Costa Rica, San Isidro Labrador

Note di zucchero muscovado, fico, marmellata di ribes nero

Siamo entusiasti di riproporre il caffè costaricano da Kiss the Hippo. Diego Robles di Aquiares ha selezionato i suoi lotti preferiti del raccolto costaricano di quest'anno per farceli assaggiare. Tra questi, ne abbiamo scelti due dello stesso produttore, Matías Monge, vincitore della Cup of Excellence lo scorso anno e finalista anche in questa annata.

Questo lotto è 100% Typica, la varietà di caffè più antica conosciuta. Risalente al XV secolo, la Typica è anche conosciuta come Jamaica Blue Mountain. Sebbene in Costa Rica varietà più produttive ma di qualità inferiore abbiano in gran parte sostituito la Typica, alcuni agricoltori dedicati sono impegnati a preservare questa varietà storica. Nonostante una resa limitata, la qualità è eccezionale.

Un delizioso profilo di marmellata è creato dalle note intrinseche di frutti di bosco della Typica, mentre il processo di fermentazione prolungata conferisce anche una ricca dolcezza simile al fico. Il caffè perfetto per i mesi più freddi che ci attendono.