Etiopia, Guji Buki

Note attese di Limone, Lampone, Floreale.

Undici ore di macchina verso ovest dalla capitale etiope Addis Abeba vi porteranno in una delle grandi regioni del caffè del paese, Guji. Non lontano dal confine con il Sud Sudan, Guji è nota per caffè dai sapori vibranti, complessi e straordinariamente dolci. L'Etiopia è la culla del caffè, quindi non sorprende che il paese sia famoso per alcuni dei migliori al mondo. Viaggiando in luoghi come Guji, vedrete persino il caffè crescere spontaneo tra le fessure del cemento. Un ambiente così favorevole per il caffè crea lotti incredibili – come questo, della Buki Washing Station.

La maggior parte del caffè etiope è frutto del lavoro di intere comunità. Le fattorie sono piuttosto piccole, di solito con solo un ettaro o poco più a disposizione. Oltre al caffè, nella stessa fattoria si produce gran parte del cibo per la famiglia del contadino. I produttori portano le ciliegie raccolte al mercato e scelgono di venderle a cooperative o a stazioni di lavaggio private. I prezzi a cui i mulini venderanno il caffè una volta arrivato al mercato di esportazione nella capitale vengono persino trasmessi alla radio – i produttori ascoltano questo prezzo, quindi tutti gli acquirenti competono per comprare le ciliegie migliori dai contadini. Questo significa che molte stazioni condividono i produttori tra loro, quindi un ottimo caffè è il riflesso di una grande regione di coltivatori di caffè.