Guatemala, Las Codornices

Note previste di mirtillo, fragola, nocciola.

Las Codornices è una piantagione di caffè molto recente, acquistata nel 2010 da Lety Perez e suo genero Hector Ovalle. L'acquisto è stato un rischio, poiché il terreno si trova in una zona dove solitamente non si coltiva caffè. Ma contro ogni previsione, il loro caffè è cresciuto e, grazie all'altitudine, spesso raggiunge una qualità molto elevata. Las Codornices è ora al quarto anno di impianto e, a causa dell'altitudine, lo sviluppo delle piante è un po' più lento.

Di conseguenza, quest'anno il raccolto è stato piccolo – e sebbene sperino che l'anno prossimo possano completare un raccolto normale, non abbiamo perso tempo ad acquistare l'intero lotto di questo Catuai a processo naturale. Questo perché eravamo entusiasti di questo caffè, che si è subito distinto al tavolo di degustazione con note di mirtillo e fragola, bilanciate da un retrogusto di nocciola.

Las Codornices pratica un'agricoltura biodinamica, con l'assoluto divieto di utilizzare erbicidi e pesticidi chimici. Questo si combina con un'attenzione alle persone che rendono possibile la fattoria: un esempio è l'acquisto di 150 pecore che non solo aiutano a mantenere la piantagione libera dalle erbacce, ma forniscono anche carne e latticini ai lavoratori.