Honduras, Jazmín Gesha

Note degustative: Zenzero, Pesca, Gelsomino

Nancy Hernández è una vera forza nel mondo del caffè honduregno. Ha lavorato in quasi tutti i settori della filiera sin da giovane: dalla raccolta delle ciliegie alla pulizia dei macchinari, fino alla gestione di caffetterie e all'esportazione di caffè verde. Una storia di successo autentica nel mondo dello specialty coffee.

Dopo gli studi, Nancy ha usato i suoi risparmi per acquistare tre acri appena fuori dalla sua comunità di Trapiche, una zona di eccellenza per la coltivazione del caffè. Con l'aiuto della sorella e della madre, ha fondato Finca Jazmín. Sotto l'ombra di alberi autoctoni, hanno piantato le varietà tradizionali Bourbon e Catuai, privilegiando la qualità del frutto rispetto alla resa totale.

Oggi Finca Jazmín è una tenuta esemplare, nota per produrre piccoli lotti di caffè lavato eccezionale, nel rispetto di meticolosi standard di sostenibilità. Nancy adotta pratiche di agricoltura biodinamica, concentrandosi sulla conservazione dell'acqua e sulla rigenerazione del suolo.

Il fiore all'occhiello della tenuta è il suo Gesha. Questo caffè è il classico Gesha al suo meglio: estremamente profumato, aromatico e floreale, ma splendidamente bilanciato dalla dolcezza della pesca. Si distingue come il miglior caffè che abbiamo mai assaggiato dall'Honduras.