Honduras, Gelsomino

Note di mela rossa, uvetta, Nutella.

Nel marzo 2020 abbiamo incontrato la produttrice Nancy Hernandez, non nella sua fattoria ma nel caffè-torrefazione che ha costruito nella città che chiama casa, a La Paz. All'epoca, siamo rimasti colpiti non solo dal caffè delizioso, ma anche dal luogo che aveva creato per gustarlo. È diventato un ricordo prezioso quando il mondo si è fermato: l'ultimo caffè con una produttrice che ammiravamo, prima che tutto cambiasse.

Siamo entusiasti di collaborare di nuovo con Nancy, quest'anno con una selezione di sei caffè diversi e deliziosi. Questo lotto lavato classico è stato fermentato con cura, con le ciliegie di caffè immerse in acqua per 48 ore per esaltare il carattere fruttato. Successivamente vengono spolpate, lavate e fatte essiccare lentamente su letti rialzati fino a raggiungere l'11% di umidità.

Un caffè estremamente pulito con note di cioccolato al latte, nocciola, mela rossa e frutta secca, un grande tuttofare sia per filtro che per espresso.

La fattoria Jazmin è stata fondata nel 2008 da Nancy, il cui sogno è sempre stato quello di seguire le orme dei suoi genitori e nonni, avendo una propria fattoria. Ha trascorso anni imparando le tecniche di lavorazione e coltivazione nella fattoria dei suoi genitori, finché suo zio le ha offerto l'opportunità di trasformare un terreno inutilizzato in una piantagione di caffè. Così, Jazmin è nata..