Honduras, Nancy Pacas

Note di mandarino, tè nero e cioccolato al latte.

Un altro nuovo lotto di quest'anno firmato Nancy Hernandez, e probabilmente il nostro preferito dell'anno. Questa varietà Pacas offre una spiccata acidità agrumata, note floreali e di tè, insieme a un dolce sapore di cioccolato al latte.

La Pacas è una mutazione naturale del Bourbon, simile alla Caturra in Brasile e alla Villa Sarchi in Costa Rica. La Pacas presenta una mutazione a singolo gene che fa sì che la pianta cresca più piccola. Questo è il suo principale pregio: le dimensioni ridotte della pianta consentono rese potenzialmente più elevate e la possibilità di posizionare le piante più vicine tra loro per aumentare la produzione totale di frutti in una fattoria.

La fattoria Jazmin è stata fondata nel 2008 da Nancy, il cui sogno è sempre stato quello di seguire le orme dei suoi genitori e nonni, creando una propria azienda agricola. Ha trascorso anni ad apprendere le tecniche di lavorazione e coltivazione nella fattoria dei suoi genitori, finché suo zio non le ha offerto l'opportunità di trasformare un terreno abbandonato in una piantagione di caffè. Ed è così che è nata Jazmin.