Honduras, Niño Isaac

Note di mirtillo rosso, arancia sanguinella, tè nero

Per il secondo anno consecutivo, siamo orgogliosi di offrire questo caffè lavorato con processo honey di Victorio Cruz, chiamato Niño Isaac in onore di suo nipote. Isaac mostra già un vivo interesse nel proseguire l'eredità del nonno come coltivatore di caffè.

Questa partita proviene da un piccolo appezzamento di piante di Typica di 40 anni, una delle varietà di caffè più antiche conosciute, le cui radici risalgono al XV secolo. Mentre molti coltivatori honduregni sono passati a varietà più produttive, Victorio rimane fedele alla conservazione di questo caffè storico. Sebbene il raccolto sia piccolo, la sua qualità è davvero eccezionale.

Il processo honey di quest'anno prevede una fermentazione più lunga, che regala una tazza meravigliosamente complessa. Aspettatevi un caffè brillante e floreale, ricco di note di frutti rossi e un'acidità vivace, con un finale delicato che ricorda il tè. Un caffè che ridefinisce le possibilità delle coltivazioni honduregne.