Kenya, Githembe

Note di degustazione:

Uva spina, mela verde, ribes nero

Il Kenya è rinomato per i suoi caffè fully washed di alta qualità, con oltre 700.000 piccoli produttori che coltivano 1-2 ettari ciascuno. Questi agricoltori sono organizzati in Cooperative Societies, che gestiscono "Fattorie" dove le ciliegie di caffè vengono lavorate. I produttori possono scegliere il loro mulino umido preferito, favorendo una competizione basata sulla qualità: una qualità superiore ottiene prezzi migliori all'asta, garantendo maggiori ritorni economici per gli agricoltori.

La Thiririka Farmers Cooperative Society (FCS) gestisce tre fattorie: Githembe, Kiganjo e Ndundu. Con 1500 produttori attivi che coltivano le varietà SL 28, SL 34 e Batian in terreno argilloso-limoso, la polpa viene rimossa e il caffè viene lavato prima di trasportare il pergamino a Kiganjo per l'essiccazione. Il raccolto va da ottobre a dicembre, con spedizioni da marzo ad aprile.

Quest'anno abbiamo acquistato da Githembe e Kiganjo. Questo lotto di Githembe è un AA, la qualità più alta in Kenya. È un esempio classico di caffè keniota coltivato e lavorato con maestria, con molta acidità vibrante e aspra, completata da un retrogusto floreale dolce: un delizioso sapore d'estate.