Kenya, Kainamui AA

Note di Uva Spina, Prugna Rossa, Zucchero di Canna

Questo lotto AA completamente lavato proviene dalla Kainamui Coffee Factory, gestita dalla New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) nella contea di Kirinyaga, in Kenya. Fondata nel 1963, Kainamui collabora con 2.000 agricoltori locali, di cui il 60% uomini e il 40% donne, che coltivano in media 200 alberi ciascuno ad altitudini fino a 1.800 m s.l.m. Situata nella divisione di Gichugu, Kainamui è il primo di tre stabilimenti della New Ngariama FCS, seguita da Kamwangi e Kiamugumo.

Adagiata tra la catena dell'Aberdare e il Monte Kenya, Kirinyaga vanta un terreno fertile, piogge stagionali e altitudini elevate, che favoriscono un caffè dall'elevata acidità, dal corpo pieno e da sapori di frutta matura. Le temperature notturne fresche rallentano la maturazione dei chicchi, aumentandone la densità e la complessità. Gli agricoltori selezionano meticolosamente le ciliegie a mano prima di spolparle e fermentarle per 24-36 ore. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato, classificato per densità ed essiccato al sole su letti di essiccazione africani per 12-20 giorni.