Low Caf

Note di Camomilla, Castagna, Miele

Il nostro secondo lancio Low Caf e il nostro primo Excelsa in assoluto. Un articolo del 2025 guidato dai ricercatori del Kew ha confermato ciò che i coltivatori sospettavano da tempo: l'Excelsa non è una varietà di Liberica, ma una specie a sé stante, la Coffea dewevrei. È un ramo diverso dell'albero genealogico del caffè, con una caffeina naturalmente più bassa in tazza e senza alcuna decaffeinazione.

L'Excelsa fu documentato per la prima volta vicino al Lago Ciad nel 1903, e il Sud Sudan si trova saldamente all'interno del suo areale ancestrale. Questa partita proviene da Equatoria Coffee, parte di un progetto che mira a ristabilire l'Excelsa come coltura commerciale nella regione di origine.

Raccolto a mano, spolpato e poi sigillato in serbatoi per fermentare nel suo stesso mucillagine per 72 ore prima dell'essiccazione. Aspettatevi qualcosa di più morbido e saporito rispetto alla nostra solita selezione. Tè alla camomilla, castagne arrostite, un filo di miele. Una tazza per il tardo pomeriggio.