Perù, La Ponderosa Gesha

Note degustative: Pompelmo, Gelsomino, Cubetti di Ananas

Floresmilo Ojeda Melendres e la sua famiglia possiedono La Ponderosa, una fattoria di 2 ettari situata a 1850-1900 m slm a Tabaconas. Il clima molto umido della fattoria, con piogge quasi quotidiane, presenta delle sfide ma favorisce anche un microclima unico, ideale per la produzione di caffè Gesha di alta qualità.

A causa dell'umidità, Floresmilo produce esclusivamente caffè lavato. Le ciliegie raccolte vengono sciacquate, flottate e pre-fermentate durante la notte in sacchi. La mattina successiva vengono spolpate e fermentate per 48 ore. L'essiccazione avviene su letti rialzati coperti per circa 20 giorni, fino al raggiungimento di un'umidità dell'11%. Il caffè viene poi lasciato riposare per due settimane prima della consegna.

Qui in torrefazione, questo è il nostro caffè preferito dell'anno finora: un caffè meravigliosamente pulito, floreale e fresco. Pensate ad agrumi brillanti, che ricordano il pompelmo e il limone di Amalfi, accompagnati da fiori profumati come gelsomino e fiori bianchi, splendidamente bilanciati dalla dolcezza delle caramelle all'ananas. Un caffè delizioso per accogliere i mesi più caldi che ci aspettano.