セラミックV60でクリアなドリップコーヒーを淹れる方法

クイックアンサー

セラミック製V60でよりクリーンなドリップコーヒーを淹れるには、中細挽き、安定したらせん状の注湯、そしてドリッパーの予熱が重要です。セラミック素材は保温性に優れ、抽出を助ける一方、抽出前にしっかりと温める必要があります。

セラミック製V60ドリップの手順

1. ドリッパーとマグカップを予熱する： セラミック製V60をマグカップに置き、ペーパーフィルターをセットして熱湯でリンスします。これによりセラミックが温まり、ペーパーの味が除去され、マグカップも予熱されます。リンスした湯は捨ててください。 冷たいセラミック製V60は抽出温度を5～10°Fも低下させる可能性があるため、この手順は省略しないでください。
2. コーヒー粉を入れ、くぼみを作る： 水250mlに対してコーヒー15～18g（1：15～1：17の比率）を使用します。中細挽き（食卓塩程度）に挽きます。ドリッパーを軽くたたいて粉面を平らにし、指で中央に小さなくぼみを作ります。 抽出が速すぎる場合はより細かく挽き、詰まる場合は粗く挽いてください。くぼみは、蒸らしの湯がすべての粉に均等に行き渡るのに役立ちます。
3. 30～45秒間蒸らす： コーヒーの重量の2倍の湯（例：コーヒー15gに対して30g）を、中心から外側へゆっくりらせん状に注ぎます。30～45秒間そのままにします。焙煎したてのコーヒーは泡立ち、CO₂を放出します。 泡が出ない場合は豆が古い証拠です。蒸らし時間が短すぎると、抽出が不均一になり、酸味が出ることがあります。
4. 安定したらせん状で段階的に注ぐ： 蒸らしの後、残りの湯を2～3回に分けて注ぎます。中心から端に向かって、安定した優しいらせん状を保ち、フィルターペーパーに直接注がないようにします。水位をリムのすぐ下で一定に保ちます。 強く注ぎすぎたり、フィルターに直接注いだりすると、チャネリングが発生し、薄いまたは苦い一杯になる可能性があります。
5. 完全に抽出させ、ドリッパーを取り外す： すべての水がコーヒー粉を通過するようにします。総抽出時間は 2:30–3:30 分を目安にしてください。滴りが止まったら、マグからV60を取り外し、残った滴りによる過抽出を防ぎます。 ドローダウンに4分以上かかる場合は挽き目が細かすぎます。2分未満で終了する場合は、より細かく挽いて抽出を改善してください。

このガイドで使用した製品

• セラミック製V60: Hario セラミック製V60ドリッパーは、60°の円錐形と大きな穴1つを備え、均一な抽出とクリーンでバランスの取れた風味を促進します。このデザインとセラミックの保温性により、適切なテクニックに従えば、一貫してクリーンな一杯を実現するために必要なコントロールが得られます。