중국, 구이벤
Category: 커피
| 생산자 | Tang Xiang 및 Tian Cai |
| 농장/제분소 | |
| 품종 | Catimor, P3, P4 |
| 가공 방식 | Honey |
| 지역 | Xishuangbanna |
| 고도 | |
| 수확 시기 | 12월 - 3월 |
레몬, 홍차, 캐러멜의 향을 기대해 보세요.
Gui Ben은 전통적으로 뛰어난 차로 유명한 Shigaoqing과 Guiben 지역에서 유래했습니다. 윈난성 푸얼시 동쪽, 라오스 국경 근처의 외딴 지역에 위치한 이 커피 생산은 YCT(Yunnan Coffee Traders)의 농장 운영 관리자인 Tian Cai 씨가 주도하고 있으며, 가족 구성원인 Tang 씨가 일상적인 농장 운영을 관리하고 있습니다. 이들은 윈난성 Guiben 지역의 소규모 농가 그룹에 속합니다. 체리는 이 농장에서 재배되기도 하고, 인근 소규모 농가에서 직접 구매하기도 합니다.
허니 가공 방식은 제분소마다 다를 수 있습니다. Gui Ben에서는 먼저 체리를 건식 펄핑하여 과일의 외피와 과육을 제거합니다. 그러나 점액질은 남겨두어 콩에 꿀처럼 끈적한 층을 형성합니다. 그런 다음 커피콩을 건조대에 얇게 펴서 2~3일 동안 말린 후, 더 두꺼운 층으로 모아 제분 전까지 25일 더 건조시킵니다.
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