코스타리카, 레포사도






Category: 커피
| 생산자 | Francisco Mena |
| 농장/가공소 | Sumava Monte Lourdes |
| 품종 | Villa Sarchi |
| 가공 방식 | Reposado Honey |
| 지역 | Naranjo |
| 고도 | 1600 masl |
| 수확 | 2024년 수확 |
아몬드, 대추, 아사이 베리의 향을 기대해 보세요.

Reposado는 스페인어로 '휴식'을 의미하며, 잘 익은 커피 체리를 서늘하고 통제된 환경에서 72시간 동안 보관하는 독특한 전처리 단계를 나타냅니다. 이 휴식 기간(또는 사전 발효)은 당도 발달을 증진시켜 최종 컵에서 더욱 풍부한 풍미를 선사합니다. 이후 체리는 과육을 유지한 채 탈과 과정을 거친 후, 얇게 펼쳐 3주 동안 햇볕에 건조하여 이상적인 수분 함량에 도달할 때까지 말립니다.
이 특정 로트는 코스타리카 원산이자 자연 발생적인 부르봉 돌연변이종인 Villa Sarchi 품종으로, 콤팩트한 구조와 높은 품질로 많은 전국 대회에서 우승했습니다. 밝은 산도와 복합적인 풍미는 레포사도 공정과 완벽한 조화를 이루어 탁월하게 균형 잡힌 커피를 만들어냅니다.
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