콜롬비아, 가이타니아
Category: 커피
| 생산자 | Nasa Wesx |
| 농장/밀 | Cooperativa de Caficultores de Gaitania |
| 품종 | Caturra, Typica |
| 가공법 | 혐기성 내추럴 |
| 지역 | Tolima |
| 고도 | 1,700 - 1,900 masl |
| 수확 시기 | 11월 - 1월 |
자두, 블랙커런트, 바이올렛 향이 기대됩니다.
Gaitania는 Tolima 남부에 위치하며, Huila와 Cauca에 접해 있고, 북부 안데스 산맥의 기슭에 있습니다. Gaitania 지역은 콜롬비아에서 네 번째로 높은 산이며 빙하로 덮인 Huila 화산이 지배하고 있습니다.
이 커피는 Nasa Wesx 원주민 공동체에 의해 생산됩니다. 이곳의 커피는 전통적인 그늘 재배 방식과 원주민의 지식 및 기술이 결합된 방식으로 재배됩니다. 커피 나무는 보호용 나무 캐노피 아래에서 자라며, 일정한 온도와 습도를 유지하고 야생 동물에게 중요한 서식지를 제공합니다. 또한, 이 커피는 콜롬비아에서 유기농 인증을 받았습니다. 따라서 Gaitania의 모든 한 잔은 이 지역의 독특한 문화와 환경을 진정으로 반영합니다.
이 특정 로트는 추가로 40시간의 혐기성 발효를 거친 내추럴 가공 방식으로 처리되었습니다. 이는 커피에 많은 다크 프루트와 플로랄 풍미, 그리고 발효된 자두, 블랙커런트, 바이올렛 향을 부여하여 레드 와인을 연상시킵니다.
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