Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra
Category: 커피
| 생산자 | Felipe Arcila |
| 품종 | Sidra |
| 가공법 | EF2 (연장 자연 발효) |
| 지역 | Quindio |
| 고도 | 1,700 - 1,900 masl |
| 수확 시기 | 11월 - 12월 |
예상 노트 파파야, 살구, 오렌지.
Felipe Arcila와 Jardines del Edén의 두 번째 희귀하고 호평받은 릴리스입니다. 다시 한번 우리는 많은 사람들이 찾는 Sidra 품종을 선보이지만, 이번에는 실험적인 연장 발효 공정을 적용했습니다. 이 공정에서 커피 체리는 24시간 동안 건식 호기성 발효에 노출된 후, 밀봉된 GrainPro 백에 넣어 22°C 이하의 온도에서 50시간 동안 보관됩니다. 그 후, 전체 체리는 통풍을 돕는 건조대에 올려 수분 함량 11%에 도달할 때까지 건조됩니다.
이 세심한 공정의 결과는 파파야, 살구, 오렌지의 노트를 지닌 트로피컬하고 약간 펑키한 풍미 프로필입니다.
비록 인증을 받지는 않았지만, 이 커피는 필요한 모든 유기농 자격을 갖추고 있습니다. 농장의 비옥하고 미네랄이 풍부한 토양, 꾸준한 강우량, 그리고 평소보다 약간 서늘한 미기후는 풍부한 성장을 위한 이상적인 환경을 만듭니다. Felipe는 농장의 독특한 생태계를 보존하는 것이 중요하다는 것을 알고 있으며, 그래서 Jardines에서 이루어지는 많은 작업은 자연이 스스로 균형을 유지하고 지속할 수 있도록 하는 건강하고 영향이 적으며 순환적인 자원 시스템을 만드는 방법을 찾는 것입니다.
예를 들어, 농장에는 가공 작업에 물을 공급하는 작은 폭포 하나와 샘 세 개가 있습니다. 또한 토양 건강과 생물 다양성을 촉진하기 위해 고안된 생물역학적 농법을 사용합니다.
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