콜롬비아, 자르디네스 델 엔칸토
Category: 커피
| 생산자 | 펠리페 아르실라 |
| 품종 | 라우리나 |
| 가공법 | EF2 (연장 자연 발효) |
| 지역 | 킨디오 |
| 고도 | 1850 해발 |
| 수확 시기 | 2023년 11월 |
예상 노트 수박, 백설탕, 자스민
펠리페 아르실라의 하르디네스 델 엔칸토에서 첫 선을 보이는 이 특별한 커피는 독특한 EF2 가공법을 선보입니다. 건식 호기성 발효와 온도 조절 저장을 결합한 이 정교한 74시간 공정은 커피의 복잡성, 단맛, 산미를 향상시킵니다.
낮은 카페인 함량과 뛰어난 컵 품질로 알려진 라우리나 품종은 하르디네스 델 엔칸토의 풍부한 토양과 높은 고도에서 잘 자랍니다. 낮은 카페인 함량은 현저히 낮은 쓴맛과 높은 단맛을 만들어냅니다. 그러나 카페인이 자연적인 방충제 역할을 하기 때문에 라우리나 재배는 질병과 해충에 취약하여 어렵습니다. 펠리페 아르실라의 전문성과 헌신이 이러한 장애물을 극복하여 혁신과 인내를 보여주는 탁월한 커피를 생산했습니다.
4대째 커피 재배자인 펠리페는 형 카를로스와 함께 코피넷을 공동 설립했습니다. 호주의 커피 문화에서 영감을 받아 그들은 스페셜티 커피에 대한 열정을 가지고 콜롬비아로 돌아왔습니다. 함께 그들은 하르디네스 델 에덴과 델 엔칸토를 인수하여 라우리나와 게샤 같은 이국적인 품종에 집중했습니다.
혁신, 지속 가능성, 품질에 대한 헌신을 통해 펠리페와 카를로스는 콜롬비아 커피를 한 단계 끌어올렸고, 코피넷은 스페셜티 커피의 선도적인 수출업체로 인정받게 되었습니다.
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