콜롬비아, 라 카스텔라나 아이스
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Category: 커피
| 생산자 | Carlos Arcila |
| 농장/밀 | La Castellana |
| 품종 | Pink Bourbon |
| 가공법 | 혐기성 얼음 발효 |
| 지역 | 킨디오, 아르메니아 |
| 고도 | 1500m |
| 수확 | 2024년 10월 |
콤부차, 카카오 닙스, 레드 리코리시의 향을 기대하세요.
이 독특한 커피는 킨디오 아르메니아의 라 카스텔라나 농장에서 카를로스 아르실라가 재배했으며, 실험적인 얼음 발효 공정을 거쳤습니다. 이 공정은 커피 체리를 24시간 건식 발효시킨 후, 20°C로 조절된 온도에서 그레인 프로 백에 50시간 동안 보관하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 커피를 72시간 동안 동결했습니다.
이 동결 기간은 발효를 중단시키지만, 해동 시 커피 체리의 점액질을 부드럽게 만들어 더 강렬한 발효 풍미를 이끌어냅니다. 높은 산도, 콤부차, 펑키한 카카오 닙스, 달콤한 레드 리코리시의 노트가 특징인 크고, 야생적이며, 복잡하고 펑키한 풍미 프로필을 기대하세요.
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