콜롬비아, 라 피라과, 스트라이프 버번
Category: 커피
| 생산자 | 알레이 바르가스 |
| 품종 | 스트라이프 부르봉 |
| 가공 방식 | 내추럴 (이중 발효) |
| 지역 | 콜롬비아 우일라 팔레스티나 |
| 고도 | 1,600 - 1,800 masl |
| 수확 시기 | 2026 미타카 작물 |
예상 노트 블랙 체리, 멜론, 카카오
팔레스티나(우일라)에 위치한 라 피라과에서 생산된 새로운 내추럴 프로세스 커피를 출시하게 되어 기쁩니다. 알레이 바르가스가 아버지 알렉산더와 함께 재배한 이 커피는 10헥타르 농장에서 재생 농법을 실천하며 재배되었습니다. 1,600~1,800 masl 고도에서 자란 이 로트는 오렌지색 줄무늬가 있는 붉은 체리가 특징인 독특한 품종인 스트라이프 부르봉을 선보입니다.
오랫동안 레드 부르봉의 자연 변이로 여겨졌지만, 최근 유전자 검사 결과 스트라이프 부르봉은 전통적인 부르봉보다 게샤와 더 가까운 혈통을 공유한다는 놀라운 사실이 밝혀졌습니다. 이는 컵에서 차별화되는 플로랄한 복합성과 강렬한 향을 설명하는 데 도움이 됩니다.
브릭스 측정을 통해 최적의 숙성도에서 수확된 이 커피는 알레이의 시그니처 이중 발효 과정을 거칩니다: 72시간 산화 발효 후, 탈기 밸브가 있는 배럴에서 98시간 혐기성 발효를 거친 다음 15~20일에 걸쳐 천천히 건조됩니다. 강렬하면서도 섬세한 이 로트는 블랙 체리, 멜론, 카카오의 노트를 지니고 있습니다.
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