콜롬비아, 버지니아 살라자르, 핑크 부르봉
Category: 커피
| 생산자 | Virginia Salazar |
| 농장/밀 | La Union |
| 품종 | Pink Bourbon |
| 가공법 | 연장 세척 |
| 지역 | 아르메니아, 킨디오 |
| 고도 | 1700 - 1900 MASL |
| 수확 시기 | 2월 |
라즈베리, 청포도, 플로랄 향이 기대됩니다.
Pink Bourbon은 Kiss the Hippo에서 가장 좋아하는 품종 중 하나입니다. 이 많이 논의되는 품종은 한때 Red Bourbon의 자연적인 지역 돌연변이로 여겨졌으며, 체리가 독특한 분홍색으로 익습니다. 그러나 최근 유전자 검사를 통해 그 기원이 에티오피아로 추적되었으며, 이는 꽃 향과 생기 넘치는 과일 향이 특징인 프로필과 일치합니다.
이 특정 로트는 콜롬비아 전통 커피 재배 지역의 중심부인 킨디오에 기반을 둔 새로운 파트너인 생산자 Virginia Salazar에게서 왔습니다. 이 커피는 오랜 협력자인 Jardines de Eden의 Felipe Arcilia가 설계한 연장 발효를 거친 세척 공정을 따릅니다. 전체 체리는 24시간 야외 발효를 거친 후, 밀폐 탱크에서 50시간 동안 온도를 조절하며 발효됩니다. 발효 후, 체리는 펄프를 제거하고 세척한 다음, 고상 건조대에서 11% 수분 함량에 도달할 때까지 천천히 건조됩니다.
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