과테말라, 산 헤로니모 미라마르
Category: 커피
| 생산자 | 브레사니 가문 |
| 농장/밀 | 핀카 산 헤로니모 미라마르 |
| 품종 | 파카마라 |
| 가공법 | 세척 |
| 지역 | 아티틀란 |
| 고도 | 1,600 해발 |
| 수확 시기 | 3월 - 5월 |
황설탕, 블랙커런트, 아몬드의 향이 기대됩니다.
핀카 산 헤로니모 미라마르는 과테말라 아티틀란 지역에 위치한 커피 농장입니다. 이 농장은 100년 이상 이 지역에서 농사를 지어온 브레사니 가문이 소유하고 운영하고 있습니다. 농장의 크기는 600헥타르이며, 그중 200헥타르에 커피를 재배하고 있습니다. 커피는 해발 800미터에서 1,600미터 사이의 고도에서 재배됩니다.
브레사니 가문은 지속 가능한 농업 관행에 전념하고 있습니다. 농장에는 사설 자연 보호 구역이 있으며, 커피의 곰팡이와 해충을 줄이기 위한 자연적 방법을 연구하는 실험실도 운영하고 있습니다. 커피 외에도 농장에서는 코코아, 페피타스, 패션플라워, 꿀을 생산합니다. 또한 유제품을 운영하여 다양한 치즈와 크림을 현장에서 생산합니다.
브레사니 가문은 직원들에게 좋은 생활을 제공하고 지역 사회에 환원하는 데에도 전념하고 있습니다. 그들은 직원과 그 가족에게 의료, 교육, 재정 지원을 제공합니다. 또한 지역 학교와 지역 사회 프로젝트를 지원합니다.
파카스와 마라고기페의 교배종인 파카마라는 엘살바도르에서 30년간의 연구 끝에 탄생했습니다. 1956년에 그들의 농장에서 높이 평가받는 부르봉 품종의 자연 돌연변이를 발견한 가족의 이름을 따서 명명된 파카스는 키가 작고 튼튼한 나무로 바람과 기후 변화에 강하며 높은 수확량을 내는 경향이 있습니다. 파카마라는 마라고기페의 큰 콩을 유지하지만 일반적으로 더 깊고 복잡한 컵을 생산합니다. 파카마라는 1980년대에 엘살바도르 커피 연구소(ISIC)에 의해 공식적으로 출시되었습니다.
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