Kenya, Kainamui AA
Category: 커피
| 생산자 | 뉴 응아리아마 농민 협동조합 |
| 농장/가공시설 | 카이나무이 |
| 품종 | 문도 노보 |
| 가공 방식 | 내추럴 |
| 지역 | 케냐 키리냐가 카운티 |
| 고도 | 1650 - 1800 masl |
| 수확 시기 | 11월 - 1월 |
구스베리, 레드 자두, 황설탕의 향을 기대하세요
이 AA 풀 워시드(완전 수세) 배치는 케냐 키리냐가 카운티에 있는 뉴 응아리아마 농민 협동조합(FCS)이 운영하는 카이나무이 커피 공장에서 생산되었습니다. 1963년에 설립된 카이나무이는 2,000명의 지역 농부(남성 60%, 여성 40%)와 협력하고 있으며, 이들은 각각 평균 200그루의 커피 나무를 최대 1,800masl 고도에서 재배합니다. 기추구 지역에 위치한 카이나무이는 뉴 응아리아마 FCS 산하 세 개 공장 중 첫 번째이며, 캄왕기와 키아무구모가 뒤를 잇습니다.
아버데어 산맥과 케냐 산 사이에 자리한 키리냐가는 비옥한 토양, 계절성 강우, 높은 고도를 자랑하며, 이 모든 것이 높은 산미, 풍부한 바디감, 잘 익은 과일 향을 지닌 커피를 키워냅니다. 시원한 밤 기온은 체리의 성숙을 늦추어 밀도와 복잡성을 높입니다. 농부들은 체리를 세심하게 손으로 선별한 후 24-36시간 동안 펄핑 및 발효시킵니다. 발효가 끝난 커피는 세척, 밀도 선별을 거쳐 아프리칸 드라이 베드에서 12-20일 동안 햇볕에 건조됩니다.
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