페루, 라 폰데로사 게이샤
Category: 커피
| 생산자 | Floresmilo Ojeda |
| 품종 | Gesha |
| 가공법 | 세척 후 48시간 발효 |
| 지역 | La Granadilla, Tabaconas, Cajamarca |
| 고도 | 1850 - 1950 해발 |
| 수확 시기 | 2024년 8월 - 9월 |
예상되는 향 포멜로, 자스민, 파인애플 큐브
Floresmilo Ojeda Melendres와 그의 가족은 Tabaconas의 해발 1850-1900m에 위치한 2헥타르 농장 La Ponderosa를 소유하고 있습니다. 농장의 매우 습한 기후는 거의 매일 비가 내리며 어려움을 주지만, 고품질 게이샤 커피에 이상적인 독특한 미기후를 조성합니다.
습도 때문에 Floresmilo는 세척 커피만 생산합니다. 수확한 체리를 씻고, 물에 띄워 불순물을 제거한 후, 자루에 넣어 밤새 예비 발효시킵니다. 다음 날 아침에 과육을 제거하고 48시간 동안 발효시킵니다. 건조는 덮인 건조대에서 약 20일 동안 수분 함량 11%에 도달할 때까지 진행됩니다. 그 후 커피는 납품 전에 2주간 휴지시킵니다.
저희 로스터리에서 올해 들어 가장 좋아하는 커피로, 놀랍도록 깨끗하고 꽃향기가 나며 상쾌한 커피입니다. 포멜로와 아말피 레몬을 연상시키는 밝은 시트러스 향과 자스민, 화이트 플라워 같은 향긋한 꽃향기가 어우러지고, 파인애플 큐브 사탕의 달콤함과 아름답게 균형을 이룹니다. 따뜻한 계절을 맞이하기에 더할 나위 없이 맛있는 커피입니다.
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