Burundi, Ninga Hill Natural

Verwacht smaken van meloen, braambes en gummyberen

Ninga Hill rijst hoog op in de Kayanza-provincie van Burundi, naast de Nkokoma-rivier op ongeveer 1.900 meter boven zeeniveau. Het wasstation hier is het derde dat is gebouwd door het Long Miles Coffee Project, opgericht door Ben en Kristy Carlson. Voordat Ninga bestond, moesten boeren uren lopen om kersen naar het dichtstbijzijnde station in Bukeye te brengen. Nu de verwerking dichter bij huis plaatsvindt, komen de kersen frisser aan en is de kwaliteit van de koffie verbeterd.

Voor deze natuurlijke partij worden alleen rijpe Red Bourbon-kersen geselecteerd. Na handmatig sorteren en drijven om defecten te verwijderen, worden de hele kersen uitgespreid op verhoogde Afrikaanse droogbedden en gedurende maximaal dertig dagen regelmatig gekeerd. Het langzame, zorgvuldige drogen in de hele kers zorgt voor een diepe fruitsuikergeur en een gelaagd, complex kopje.

Beheerd door Epaphras Ndikumana en met kwaliteitscontrole door Seth Nduwayo, is Ninga meer dan alleen een wasstation. Het staat symbool voor vooruitgang voor een afgelegen gemeenschap die voorheen de infrastructuur miste om te laten zien wat haar koffie kon zijn. Het station voorziet de omgeving ook van schoon water via een eigen boorput, waardoor de impact veel verder reikt dan de oogst.