Colombia, Gaitania

Verwacht tonen van pruim, zwarte bes, viooltjes.

Gaitania ligt in het zuidelijke deel van Tolima, grenzend aan Huila en Cauca, in de uitlopers van de Noordelijke Andes. Het gebied wordt gedomineerd door de vulkaan Huila, de op drie na hoogste berg van Colombia, met een gletsjer op de top.

Deze koffie wordt geproduceerd door de inheemse gemeenschap Nasa Wesx. Koffie is hier een combinatie van traditionele schaduwteelt en inheemse kennis en technieken. De koffieplanten groeien onder een beschermend bladerdak van bomen, wat zorgt voor een constante temperatuur en vochtigheid en een essentiële habitat biedt voor wilde dieren. Daarnaast is de koffie biologisch gecertificeerd in Colombia. Elk kopje Gaitania is dan ook een ware weerspiegeling van de unieke cultuur en omgeving van de regio.

Deze specifieke partij is natuurlijk verwerkt met een extra anaërobe fermentatie van 40 uur. Dit geeft de koffie veel donkere fruit- en bloemige smaken, evenals gefermenteerde pruim, zwarte bes en viooltjes – die aan rode wijn doen denken.