Guatemala, Las Codornices

Verwacht tonen van bosbes, aardbei en hazelnoot.

Las Codornices is een zeer nieuwe koffieboerderij, gekocht in 2010 door Lety Perez en haar schoonzoon Hector Ovalle. Deze aankoop was een risico, omdat het land in een gebied ligt waar normaal geen koffie wordt verbouwd. Maar tegen de verwachtingen in groeide hun koffie, en door de hoogte is de kwaliteit vaak zeer hoog. Las Codornices is nu in het vierde jaar van aanplant, en door de hoogte verloopt de ontwikkeling van de planten wat langzamer.

Daarom was de oogst dit jaar klein – en hoewel ze hopen volgend jaar een normale oogst te kunnen realiseren, hebben we geen tijd verloren laten gaan om de volledige partij van deze natuurlijk verwerkte catuai-koffie aan te kopen. Dat komt omdat we zo enthousiast waren over deze koffie, die meteen opviel aan de cuppingtafel met tonen van bosbes en aardbei, in balans gebracht door een hazelnootafdronk.

Las Codornices past biodynamische landbouw toe, met strikt geen chemische herbiciden en pesticiden. Ze combineren dit met aandacht voor de mensen die de boerderij mogelijk maken: een voorbeeld hiervan is de aanschaf van 150 schapen die niet alleen helpen om de boerderij onkruidvrij te houden, maar ook vlees en zuivel leveren voor de werknemers.