Honduras, Niño Isaac

Verwacht tonen van cranberry, bloedsinaasappel en zwarte thee

Voor het tweede jaar op rij zijn we trots om deze bijzondere honey-processed koffie van Victorio Cruz aan te bieden, genaamd Niño Isaac naar zijn kleinzoon. Isaac toont al een grote interesse in het voortzetten van de erfenis van zijn grootvader als koffieboer.

Deze partij komt van een klein perceel met 40 jaar oude Typica-bomen, een van de oudst bekende koffievariëteiten, met wortels die teruggaan tot de 15e eeuw. Terwijl veel Hondurese boeren zijn overgestapt op hoger opbrengende variëteiten, blijft Victorio toegewijd aan het behoud van deze historische koffie. Hoewel de oogst klein is, is de kwaliteit werkelijk uitzonderlijk.

Dit jaar heeft het honey-proces een langere fermentatie, wat resulteert in een prachtig complexe kop. Verwacht een heldere en bloemige koffie, barstensvol tonen van rood fruit en levendige zuurgraad, met een delicate, theea achtige afdronk. Het is een koffie die herdefinieert wat mogelijk is van Hondurese boerderijen.