Kenya, Githembe AA

Verwacht tonen van zwarte bes, groene appel en karamel.

Kenia zet gewassen koffie zoals nergens anders. Meer dan 700.000 kleine boeren bewerken elk een hectare of twee en leveren hun kersen in bij coöperatieve fabrieken. Omdat boeren zelf kiezen welke natte molen ze gebruiken, concurreren de fabrieken op kwaliteit: een betere kop betekent een betere veilingprijs en een hogere opbrengst voor de boer.

Githembe is een van de drie fabrieken van de Thiririka Farmers Cooperative Society, naast Kiganjo en Ndundu. Ongeveer 1.500 actieve leden verbouwen SL28, SL34 en Batian in kleileemgrond, met de pluk van oktober tot december. De kersen worden in Githembe ontvliesd en gewassen, waarna de parchment naar Kiganjo gaat voor langzame droging.

Deze partij is geclassificeerd als AA, de grootste en meest gewaardeerde kwaliteit in Kenia, en is een klassieker in zijn stijl: levendige, frisse zuurgraad met een zoete, suikerachtige afdronk.