Kenya, Kainamui AA

Verwacht tonen van kruisbes, rode pruim en bruine suiker

Deze AA fully washed partij is afkomstig van de Kainamui Coffee Factory, beheerd door de New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) in Kirinyaga County, Kenia. Kainamui, opgericht in 1963, werkt samen met 2.000 lokale boeren, 60% man en 40% vrouw, die gemiddeld 200 bomen per stuk verbouwen op hoogtes tot 1.800 m boven zeeniveau. Gelegen in de regio Gichugu, is Kainamui de eerste van drie fabrieken van de New Ngariama FCS, gevolgd door Kamwangi en Kiamugumo.

Gelegen tussen het Aberdare-gebergte en Mount Kenya, beschikt Kirinyaga over vruchtbare grond, seizoensgebonden regenval en hoge liggingen, wat allemaal bijdraagt aan koffie met een hoge zuurgraad, volle body en rijpe fruitsmaken. De koele nachttemperaturen vertragen de rijping van de bonen, wat hun dichtheid en complexiteit verhoogt. Boeren sorteren de kersen zorgvuldig met de hand voordat ze worden gepulpt en 24-36 uur worden gefermenteerd. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen, op dichtheid gesorteerd en 12-20 dagen in de zon gedroogd op Afrikaanse droogbedden.