Myanmar, The Lady

Verwacht smaken van rode bes, karamel, geroosterde noten.

Deze bijzondere en unieke koffie is het resultaat van een coöperatie van 51 boerderijen onder leiding van vrouwen, waarvan de kersen worden verzameld uit het dorp Nwar Ban Gyi en vervolgens worden verwerkt door zeer ervaren professionals in de verwerkingsfaciliteit The Lady. The Lady, opgericht in 2018 door Thi Ha Gyawalie en Su Nandar Linn, ondersteunt en promoot de inspanningen van boeren in de regio Ywangan, met gelimiteerde partijen die uitsluitend door vrouwen worden geproduceerd.

De familie van Su Nandar Linn is eigenaar van Shwe Ywar Ngan Coffee, een boerderij, verwerker en branderij in Ywangan, Shan State. Haar vader, Win Aung Kyaw, is sinds 1975 actief in de koffiebranche en heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de koffie-industrie in Myanmar. Su Nandar Linn, een gecertificeerd Q-grader en verwerker, zet via The Lady deze toewijding aan de ontwikkeling van de specialiteitenindustrie van het land voort.

Deze koffie is een honey-proces met extra carbonic maceration fermentatie. Eerst worden de koffiekersen binnen 18 uur na de oogst verzameld. Na het verzamelen worden de kersen gefloten om onderrijpe exemplaren te verwijderen en vervolgens handmatig gesorteerd om andere defecten te verwijderen. De gesorteerde kersen worden vervolgens 48 uur in 500-liter fermentatietanks met eenrichtingsventiel geplaatst voordat ze worden gepulpt. Na het pulpen wordt de koffie 12-15 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden.