Peru, La Ponderosa Gesha

Verwacht smaken van Pomelo, Jasmijn, Ananassnoepjes

Floresmilo Ojeda Melendres en zijn familie zijn de eigenaren van La Ponderosa, een boerderij van 2 hectare op 1850-1900 meter hoogte in Tabaconas. Het zeer vochtige klimaat op de boerderij, met bijna dagelijkse regenval, brengt uitdagingen met zich mee, maar creëert ook een uniek microklimaat dat ideaal is voor hoogwaardige Gesha-koffie.

Vanwege de vochtigheid produceert Floresmilo uitsluitend gewassen koffie. Geoogste kersen worden gespoeld, ontdaan van drijvers en voorgefermenteerd in zakken gedurende de nacht. De volgende ochtend worden ze ontpulpt en 48 uur gefermenteerd. Het drogen vindt plaats op verhoogde droogbedden gedurende ongeveer 20 dagen tot een vochtgehalte van 11% is bereikt. Daarna rust de koffie twee weken voordat deze wordt geleverd.

Hier in de Branderij is dit onze favoriete koffie van het jaar tot nu toe: een heerlijk schone, bloemige en frisse koffie. Denk aan heldere citrus, die doet denken aan pomelo en Amalfi-citroen, aangevuld met geurige bloemige tonen zoals jasmijn en witte bloemen, prachtig in balans met de zoetheid van ananassnoepjes. Een heerlijke koffie om de warmere maanden mee te verwelkomen.