Burundi, Mikuba

Forvent smaksnoter av Rødt eple, kandisert appelsin, hibiskus

Mikuba Hill ligger i Kayanza-provinsen i Burundi, omkranset av Ruvubu-elven og kanten av Kibira-regnskogen. Kaffen produseres av småbønder og prosesseres ved Heza vaskestasjon, som er en del av Long Miles Coffee Project. Heza betyr «vakkert sted» på kirundi, og navnet passer – de omkringliggende åsene er dekket av villblomster, akasieskoger og banantrær som skygger for kaffen mens den vokser.

Bare modne Red Bourbon-kirsebær plukkes ut og leveres til Heza, hvor de sorteres for hånd, avskalles og gjennomgår en dobbel fermentering – først tørr i omtrent 12 timer, deretter våt i opptil 24 timer. Pergamentet vaskes to ganger, sorteres etter tetthet i vannkanaler og tørkes sakte på opphøyde afrikanske tørkebord i 16 til 20 dager.

Kaffespeiderne Anicet og Patrice jobber tett med bondesamfunnene rundt Mikuba, og hjelper til med beskjæring, gjødsling og bekjempelse av antestia-billen – en vedvarende utfordring i Burundi som er ansvarlig for potetfeilen. Deres stødige, praktiske støtte har vært avgjørende for kvalitetsforbedringene som kommer fra denne åsen år etter år.