Colombia, Aponte

Forvent smaker av bringebær, rødt eple og karamelliserte nøtter.

Aponte er en avsidesliggende by i Narino. Byen ligger dypt inne i Juanambú-kløften og er omgitt av bratte, ulendte fjell, noe som gjør den vanskelig å nå. Det kjølige klimaet og kraftige vindene preger byen året rundt. Regionen er velsignet med svært fruktbar jord takket være den næringsrike asken fra den nærliggende Galeras-vulkanen. Gårdene er små, i gjennomsnitt bare én hektar, og er blant de høyest beliggende kaffegårdene i Colombia – de fleste ligger over 2000 meter over havet. Produsentene i området er pionerer innen utvikling av dyrkings- og prosesseringsteknikker som gjør det mulig å produsere kaffe under slike unike forhold.

Aponte er hjemmet til den urfolkede Inga-befolkningen og var en gang det nordligste punktet i Inkariket. Et besøk til Aponte er en unik opplevelse, ettersom byen fungerer som et urfolksreservat, uavhengig av den colombianske regjeringen. Innbyggerne bærer fortsatt tradisjonelle klær og snakker det lokale Inga-språket, som er avledet fra Quechua, språket til folk fra Amazonas og Andesfjellene før kolonitiden. I Aponte finnes det ikke privat eiendom – gårdene eies av fellesskapet. Byledere, kjent som "Taitas", har siste ord i hvordan hvert jordstykke dyrkes.