Colombia, Bella Vista Maragogype

Forvent smaksnoter av Membrillo, Lime, Blomster

Vi er stolte av å presentere denne helt spesielle kaffen fra de anerkjente produsentene Arcesio Oino Pancho og hans kone, Yina Cuchumbe, på Finca Bella Vista. Dette partiet gir deg muligheten til å oppleve en av kaffens mest fascinerende sorter: Maragogype, en sjelden mutasjon av Typica som først ble identifisert så tidlig som i 1870.

Arcesios reise i kaffeverdenen er preget av dedikasjon og målrettethet. Han startet som kaffeplukker og sparte i årevis for å kjøpe et lite jordstykke og forfølge drømmen om å bli produsent. Etter 26 år med salg i råvaremarkedet får familien nå premiumpriser i spesialkaffemarkedet – et bevis på deres urokkelige engasjement for kvalitet.

Gården strekker seg over 8 hektar i en høyde av 1950 meter i Páez, Cauca, og kun 1,6 hektar er plantet med kaffe. Hele familien bidrar i arbeidet på gården, fra beskjæring og gjødsling av trærne til selektiv plukking og nøye oppfølging av etterbehandlingsrutiner.

Maragogype er verdsatt for sine slående fysiske egenskaper – svært store blader, større avstand mellom grenene og overdimensjonerte bær som gir store frø. Sorten er kjent for enestående koppkvalitet, men er også utfordrende: lavere produktivitet og behov for mer plass gjør den mindre kommersielt attraktiv, og de større bærene kan kreve omstilling av avskallingsmaskiner for å unngå skader på frøene.

Etter innhøsting blir bærene forsiktig avskallet før tradisjonell fermentering og vasking, deretter sakte tørket på hevede nettingbed for å bevare sortens særegne karakter.

Forvent en lys, kompleks kopp med langvarig sødme, med livlige noter av membrillo, frisk lime og vakre blomsteraromaer med en saftig avslutning.