Colombia, Gaitania

Forvent smaker av plomme, solbær og fioler.

Gaitania ligger i den sørlige delen av Tolima, på grensen til Huila og Cauca, ved foten av de nordlige Andesfjellene. Området domineres av Huila-vulkanen, som er det fjerde høyeste fjellet i Colombia og har en isbre på toppen.

Denne kaffen er produsert av urfolkssamfunnet Nasa Wesx. Kaffen her er en kombinasjon av tradisjonelle skygge-dyrkingsmetoder og urfolkskunnskap og -teknikker. Kaffeplantene vokser under et beskyttende tredekke som sikrer jevn temperatur og fuktighet, samtidig som det gir et viktig habitat for dyreliv. I tillegg er kaffen økologisk sertifisert i Colombia. Hver kopp Gaitania er derfor en ekte refleksjon av regionens unike kultur og miljø.

Dette partiet er naturlig prosessert med en ekstra 40-timers anaerob gjæring. Dette gir kaffen mye mørk frukt- og blomstersmak, samt gjæret plomme, solbær og fiol – som minner om rødvin.