Colombia, Gomez Chiroso

Forvent smaker av grapefrukt, lime, blomster

Chiroso er en av våre favorittsorter her hos Kiss the Hippo. Denne mye omtalte sorten ble tidligere antatt å være en naturlig lokal mutasjon av bourbon, men nyere genetiske tester har avslørt dens opprinnelse i Etiopia, noe som forklarer dens herlige blomster- og intense fruktsmaker.

Dette partiet kommer fra Sebastian Gomez, en ny produsent for oss, lokalisert i hjertet av den tradisjonelle kaffedyrkningstriangelet i Quindio. Denne kaffen har en tradisjonell vasket profil med en forlenget gjæringsprosess designet av vår gode venn Felipe Arcilia fra Jardines De Eden. Hele kaffebærene gjennomgår åpen gjæring i 24 timer, etterfulgt av 50 timer i forseglede beholdere under streng temperaturkontroll. Deretter blir de avskallet, vasket og tørket på afrikanske hevebenker til de når 11 % fuktighet. Resultatet er en ekstremt livlig, ren og blomsterpreget kaffe med smaker av grapefrukt, lime og blomster.