Costa Rica, Lica Torres

Forvent smaker av solbær, rødt eple og kjeks

Lica Torres er en fremadstormende kaffebonde fra den sørlige Brunca-regionen i Costa Rica, og jobber i høy høyde i mikroregionen Chirripó. Den lille familiegården ligger omtrent 1.550 meter over havet, der rik vulkansk jord, fjelltåke og kjølig-varme temperatursvingninger gir eksepsjonelle vekstforhold.

På gården dyrker han høykvalitets Arabica-varianter og bruker nøye, innovative prosesseringsmetoder. Hver kaffebær plukkes for hånd ved optimal modenhet. Gården bruker full honningprosessering uten tilsatt vann.

Torres driver med stor respekt for naturen og det lokale økosystemet: skyggetrær brukes for å bevare fuktighet, jordens fruktbarhet styres gjennom årlige tester før gjødsling, og vannkilder beskyttes mens innfødte frukttrær og skogdekke bidrar til å opprettholde biologisk mangfold. Arbeidet hans viser hvordan en småskalaprodusent i krevende terreng kan lage spesialkaffe med presisjon og omhu.

Dette partiet er en ny sort for oss hos Kiss the Hippo: Casiopea, en F1-hybrid skapt ved å krysse Caturra med etiopisk landrase. Den byr på livlige, fruktdrevne smaker og høy sødme. Forvent smaker av mørke frukter som solbær, supplert med søte epletoner og en myk, kjeksaktig avslutning.