Etiopia, Guji Buki

Forvent smaker av sitron, bringebær og blomster.

Elleve timers kjøring vestover fra Etiopias hovedstad Addis Abeba tar deg til en av landets store kafferegioner, Guji. Ikke langt fra grensen til Sør-Sudan er Guji kjent for kaffe med livlige, komplekse og enormt søte smaker. Etiopia er der kaffen har sin opprinnelse, så det er ikke overraskende at landet er kjent for noe av verdens beste kaffe. Reiser du til steder som Guji, vil du til og med se kaffe som vokser vilt gjennom sprekkene i betongen. Et så gjestfritt sted for kaffe skaper utrolige partier – som dette, fra Buki Washing Station.

Mesteparten av kaffen fra Etiopia er et resultat av fellesskapets innsats. Gårdene er ganske små, vanligvis bare rundt en hektar eller så. Ved siden av kaffen dyrkes det meste av maten til bondens familie på samme gård. Bøndene bringer de plukkede bærene til markedet og velger å selge dem enten til kooperativer eller private vaskestasjoner. Prisene som møllene vil selge kaffen for når den når eksportmarkedet i hovedstaden, blir til og med kringkastet på radio – produsentene hører denne prisen, så alle kjøperne konkurrerer om å kjøpe de beste bærene fra bøndene. Dette betyr at mange stasjoner deler produsenter med hverandre, så god kaffe gjenspeiler en flott region med kaffebønder.