Guatemala, Las Codornices

Forvent smaksnoter av blåbær, jordbær og hasselnøtt.

Las Codornices er en helt ny kaffegård, kjøpt i 2010 av Lety Perez og svigersønnen Hector Ovalle. Kjøpet var en risiko, ettersom området ikke er typisk for kaffedyrking. Men mot alle odds vokste kaffen deres, og den holder ofte svært høy kvalitet på grunn av høyden. Las Codornices er nå i sitt fjerde år med planting, og på grunn av høyden utvikler plantene seg litt saktere.

Derfor var årets innhøsting liten – og selv om de håper å kunne gjennomføre en normal innhøsting neste år, nølte vi ikke med å kjøpe hele dette partiet med naturlig prosessert Catuai. Det er fordi vi ble så begeistret for denne kaffen, som umiddelbart skilte seg ut på smaksbordet med noter av blåbær og jordbær, balansert av en hasselnøttettersmak.

Las Codornices praktiserer biodynamisk jordbruk, uten bruk av kjemiske ugressmidler eller plantevernmidler. De kombinerer dette med et fokus på menneskene som gjør gården mulig: et eksempel på dette er kjøpet av 150 sauer som ikke bare bidrar til å holde gården fri for ugress, men også gir kjøtt og meieriprodukter til arbeiderne.