Guatemala, San Jeronimo Miramar

Forvent smaker av brunt sukker, solbær og mandel.

Finca San Jerónimo Miramar er en kaffegård i Atitlán-regionen i Guatemala. Gården eies og drives av Bressani-familien, som har drevet jordbruk i området i over 100 år. Gården er på 600 hektar, hvorav 200 hektar er plantet med kaffe. Kaffen dyrkes i høyder fra 800 til 1 600 meter over havet.

Bressani-familien er opptatt av bærekraftig jordbruk. De har et privat naturreservat på gården, og de driver også et laboratorium for å forske på naturlige metoder for å redusere sopp og skadedyr i kaffen. I tillegg til kaffe produserer gården også kakao, pepitas, pasjonsblomst og honning. De driver også et meieri, hvor de lager en rekke oster og fløteprodukter på stedet.

Bressani-familien er også opptatt av å gi sine ansatte gode levekår og å gi tilbake til lokalsamfunnet. De tilbyr helsetjenester, utdanning og økonomisk støtte til sine ansatte og deres familier. De støtter også lokale skoler og samfunnsprosjekter.

Pacamara, en hybrid av Pacas og Maragogipe, var resultatet av 30 års forskning i El Salvador. Pacas, oppkalt etter familien som oppdaget denne naturlige mutasjonen av den høyt ansette Bourbon-sorten på gården sin i 1956, er et kort, kraftig tre som er motstandsdyktig mot vind og klimasvingninger, og har en tendens til å gi høye avlinger. Pacamara beholder de store bønnene fra Maragogipe, men gir vanligvis en dypere og mer kompleks kopp. Pacamara ble offisielt lansert av det salvadoranske instituttet for kaffeforskning (ISIC) på 1980-tallet.