Honduras, Jazmín Gesha

Forvent smaksnoter av ingefær, fersken, sjasmin

Nancy Hernández er en sann drivkraft i den honduranske kaffeverdenen. Hun har jobbet i nesten alle deler av bransjen siden hun var ung – fra å plukke bær og rengjøre møller til å drive kafeer og eksportere grønn kaffe. En ekte suksesshistorie innen spesialkaffe.

Etter endt utdanning brukte Nancy sparepengene sine til å kjøpe tre mål like utenfor hjembygda Trapiche, et førsteklasses kaffedyrkingsområde. Sammen med søsteren og moren etablerte hun Finca Jazmín. Under skyggetrær plantet de tradisjonelle Bourbon- og Catuai-sorter, med fokus på fruktkvalitet fremfor total avling.

I dag er Finca Jazmín en mønstergård, kjent for å produsere små partier med eksepsjonell vasket kaffe, samtidig som de følger nøye bærekraftsstandarder. Nancy bruker biodynamiske dyrkingsmetoder med vekt på vannsparing og jordfornyelse.

Gårdens kronjuvel er Gesha-kaffen. Denne kaffen er klassisk Gesha på sitt beste: ekstremt parfymert, duftende og blomsteraktig, men likevel vakkert balansert med sødme fra fersken. Den skiller seg ut som den beste kaffen vi noensinne har smakt fra Honduras.