Kenya, Kainamui AA

Forvent smaksnoter av stikkelsbær, rød plomme og brunt sukker

Denne AA fullvaskede loten kommer fra Kainamui Coffee Factory, drevet av New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) i Kirinyaga County, Kenya. Kainamui ble etablert i 1963 og samarbeider med 2000 lokale bønder, 60 % menn og 40 % kvinner, som hver dyrker gjennomsnittlig 200 trær i høyder opp til 1800 moh. Kainamui ligger i Gichugu-distriktet og er den første av tre fabrikker under New Ngariama FCS, etterfulgt av Kamwangi og Kiamugumo.

Kirinyaga ligger mellom Aberdare-fjellene og Mount Kenya, og har fruktbar jord, sesongbasert nedbør og høye høyder – alt som gir kaffe med høy syrlighet, fyldig kropp og modne fruktsmaker. De kjølige nettene bremser bønnens modning, noe som øker tettheten og kompleksiteten. Bøndene sorterer kirsebærene nøye for hånd før de kvernes og fermenteres i 24–36 timer. Etter fermentering vaskes kaffen, sorteres etter tetthet og soltørkes på afrikanske tørkebord i 12–20 dager.