Burundi, Ninga Hill Natural

Spodziewaj się nut melona, jeżyny i żelkowych misiów

Wzgórze Ninga wznosi się wysoko w prowincji Kayanza w Burundi, nad rzeką Nkokoma, na wysokości około 1900 metrów nad poziomem morza. Znajdująca się tu stacja mycia jest trzecią zbudowaną przez Long Miles Coffee Project, założony przez Bena i Kristy Carlsonów. Zanim powstała Ninga, rolnicy musieli godzinami pieszo dostarczać wiśnie do najbliższej stacji w Bukeye. Teraz, gdy przetwarzanie odbywa się bliżej domu, wiśnie docierają świeższe, a jakość kawy znacznie się poprawiła.

Do tej naturalnej partii wybierane są wyłącznie dojrzałe wiśnie Red Bourbon. Po ręcznym sortowaniu i usunięciu wadliwych owoców w zbiorniku flotacyjnym, całe wiśnie układane są na podwyższonych afrykańskich stołach suszarniczych i regularnie obracane przez okres do trzydziestu dni. Powolne, staranne suszenie w pełnej wiśni buduje głęboką owocową słodycz i złożony, wielowarstwowy profil w filiżance.

Zarządzana przez Epaphrasa Ndikumana i kontrolowana jakościowo przez Setha Nduwayo, Ninga to coś więcej niż stacja mycia. Jest symbolem postępu dla odległej społeczności, której brakowało infrastruktury, by pokazać, co potrafi jej kawa. Stacja zapewnia również czystą wodę okolicznym mieszkańcom dzięki własnemu odwiertowi, rozszerzając swój wpływ daleko poza okres zbiorów.