Costa Rica, Reposado

Spodziewaj się nut migdałów, daktyli i jagód açaí

Reposado po hiszpańsku oznacza 'wypoczęty', co odnosi się do charakterystycznej fazy wstępnej obróbki, podczas której dojrzałe wiśnie kawy są przechowywane w chłodnym, kontrolowanym środowisku przez 72 godziny. Ten okres spoczynku, czyli wstępna fermentacja, wzmacnia rozwój cukrów, czego efektem jest filiżanka o wyższej złożoności smakowej. Następnie wiśnie są pozbawiane skórki z zachowaniem śluzu, a potem starannie suszone na słońcu w cienkich warstwach przez trzy tygodnie, aż do osiągnięcia idealnego poziomu wilgotności.

Ta konkretna partia to odmiana Villa Sarchi, kostarykańska mutacja naturalnej Bourbona, która zdobyła wiele krajowych nagród, znana ze swojej zwartej struktury i wysokiej jakości. Jej jasna kwasowość i złożony smak stanowią doskonałe uzupełnienie dla procesu reposado, tworząc wyjątkowo zrównoważoną kawę.