Kolumbia, Bella Vista Maragogype

Spodziewaj się nut pigwy, limonki i kwiatów

Z przyjemnością prezentujemy tę wyjątkową kawę od cenionych producentów Arcesio Oino Pancho i jego żony Yiny Cuchumbe z Finca Bella Vista. Ta partia daje okazję do poznania jednej z najbardziej fascynujących odmian kawy: Maragogype, rzadkiej mutacji Typiki, po raz pierwszy zidentyfikowanej już w 1870 roku.

Droga Arcesia w świecie kawy to historia poświęcenia i determinacji. Zaczynając jako zbieracz, oszczędzał przez lata, by kupić mały kawałek ziemi i zrealizować marzenie o zostaniu producentem. Po 26 latach sprzedaży na rynku towarowym rodzina uzyskuje obecnie premiowe ceny na rynku specialty – to dowód ich niezachwianego zaangażowania w jakość.

Gospodarstwo o powierzchni 8 hektarów, położone na wysokości 1950 metrów w Páez, Cauca, ma tylko 1,6 hektara obsadzonego kawą. Cała rodzina bierze udział w pracach – od przycinania i nawożenia drzewek, przez selektywne zbiory, po staranne zarządzanie procesami po zbiorach.

Maragogype jest ceniona za uderzające cechy fizyczne – bardzo duże liście, większe odstępy międzywęźlowe i ogromne owoce, które dają duże nasiona. Choć słynie z wyjątkowej jakości w filiżance, jest też wymagająca: niższa wydajność i potrzeba większej przestrzeni czynią ją mniej atrakcyjną komercyjnie, a większe owoce wymagają często ponownej kalibracji depulperów, aby uniknąć uszkodzenia nasion.

Po zbiorach owoce są ostrożnie pozbawiane miąższu, a następnie poddawane tradycyjnej fermentacji i myciu, po czym powoli suszone na podwyższonych sitach, aby zachować charakterystyczny charakter odmiany.

Spodziewaj się jasnej, złożonej filiżanki z długotrwałą słodyczą, z żywymi nutami pigwy, orzeźwiającej limonki i pięknymi kwiatowymi aromatami oraz soczystym finiszem.