Colombia, Leonid Ramirez EF2

Spodziewaj się nut fermentowanej śliwki, karmelu i herbatników maślanych

Nasza pierwsza wizyta na farmie Finca La Cortina de Hierro u Leonida Ramireza w zeszłym roku była nie lada przygodą. Podróż rozpoczęła się od przejazdu do Génovy, 50 km na południe od Armenii. Stamtąd wsiedliśmy do klasycznego wojskowego jeepa Ford Willy Army, by malowniczą trasą wspiąć się na wysokość 1800 metrów do samej farmy. Leonid, jego dwa psy oraz siostrzenica i siostrzeniec (którzy uczą się od niego sztuki przetwarzania specialty coffee) przywitali nas serdecznie. Po pysznej kawie zaparzonej przez samego Leonida oprowadził nas po swojej farmie i zakładzie przetwórczym. Szczególnie fascynująca była jego unikalna metoda obróbki, polegająca na trzech etapach fermentacji beztlenowej i maceracji węglowej trwających kilka tygodni. Metodę tę stosuje do wszystkich swoich partii, nadając im charakterystyczny smak, który można znaleźć tylko na Finca La Cortina de Hierro.

Ta kawa o przedłużonej naturalnej obróbce oferuje nuty słodkiej fermentowanej śliwki, karmelu i herbatnika maślanego, co czyni ją pyszną i wszechstronną kawą do picia o każdej porze dnia.