Gwatemala, San Jeronimo Miramar

Spodziewaj się nut brązowego cukru, czarnej porzeczki i migdałów.

Finca San Jerónimo Miramar to plantacja kawy położona w regionie Atitlán w Gwatemali. Gospodarstwo jest własnością i jest prowadzone przez rodzinę Bressani, która uprawia ziemię w tym regionie od ponad 100 lat. Farma zajmuje 600 hektarów, z czego 200 hektarów obsadzonych jest kawą. Kawa uprawiana jest na wysokościach od 800 do 1600 metrów nad poziomem morza.

Rodzina Bressani angażuje się w zrównoważone praktyki rolnicze. Na terenie farmy znajduje się prywatny rezerwat przyrody, a także laboratorium badające naturalne metody ograniczania grzybów i szkodników w kawie. Oprócz kawy, gospodarstwo produkuje również kakao, pestki dyni, passiflorę i miód. Prowadzą także mleczarnię, wytwarzając na miejscu różnorodne sery i śmietany.

Rodzina Bressani dba również o godne warunki życia dla swoich pracowników i angażuje się w pomoc lokalnej społeczności. Zapewniają opiekę zdrowotną, edukację i pomoc finansową swoim pracownikom i ich rodzinom. Wspierają także lokalne szkoły i projekty społeczne.

Pacamara, hybryda odmian Pacas i Maragogipe, była efektem 30 lat badań w Salwadorze. Pacas, nazwana tak od rodziny, która odkryła tę naturalną mutację wysoko cenionej odmiany Bourbon na swojej farmie w 1956 roku, to niskie, wytrzymałe drzewo odporne na wiatr i wahania klimatu, które daje wysokie plony. Pacamara zachowuje duże ziarna Maragogipe, ale zazwyczaj oferuje głębszy i bardziej złożony smak. Odmiana Pacamara została oficjalnie wprowadzona przez Salwadorski Instytut Badań nad Kawą (ISIC) w latach 80. XX wieku.