Kenya, Kainamui AA

Spodziewaj się nut agrestu, czerwonej śliwki i brązowego cukru

Ta partia AA w pełni mytej kawy pochodzi z Kainamui Coffee Factory, zarządzanej przez New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) w hrabstwie Kirinyaga w Kenii. Założona w 1963 roku, Kainamui współpracuje z 2000 lokalnych rolników, w tym 60% mężczyzn i 40% kobiet, którzy uprawiają średnio 200 drzewek każdy na wysokościach do 1800 m n.p.m. Położona w dystrykcie Gichugu, Kainamui jest pierwszą z trzech fabryk pod zarządem New Ngariama FCS, a kolejne to Kamwangi i Kiamugumo.

Położone między pasmem Aberdare a górą Kenia, Kirinyaga może pochwalić się żyzną glebą, sezonowymi opadami deszczu i dużymi wysokościami, które sprzyjają kawie o wysokiej kwasowości, pełnym ciele i dojrzałych owocowych smakach. Chłodne nocne temperatury spowalniają dojrzewanie ziaren, zwiększając ich gęstość i złożoność. Rolnicy starannie sortują wiśnie ręcznie przed ich mieleniem i fermentacją trwającą 24-36 godzin. Po fermentacji kawa jest myta, sortowana według gęstości i suszona na słońcu na afrykańskich stołach suszarniczych przez 12-20 dni.