Niska kofeina

Spodziewaj się nut rumianku, kasztanów, miodu

Nasza druga odsłona Low Caf i pierwsza w historii Excelsa. Artykuł z 2025 roku, którego autorami są badacze z Kew, potwierdził to, co plantatorzy podejrzewali od dawna: Excelsa nie jest odmianą Liberiki, ale odrębnym gatunkiem – Coffea dewevrei. To inna gałąź drzewa genealogicznego kawy, o naturalnie niższej zawartości kofeiny w filiżance, bez udziału procesu dekofeinizacji.

Excelsa została po raz pierwszy udokumentowana w pobliżu jeziora Czad w 1903 roku, a Sudan Południowy znajduje się w jej rodzimym zasięgu. Ta partia pochodzi od Equatoria Coffee, w ramach projektu mającego na celu przywrócenie Excelsy jako uprawy komercyjnej w regionie, z którego pochodzi.

Ziarna są zbierane ręcznie, pozbawiane miąższu, a następnie szczelnie zamykane w zbiornikach, gdzie fermentują we własnym śluzie przez 72 godziny przed suszeniem. Spodziewaj się czegoś łagodniejszego i bardziej wytrawnego niż nasze zwykłe propozycje. Herbata rumiankowa, pieczone kasztany, nić miodu. Filiżanka na późne popołudnie.