Peru, Las Etiopes Field Blend

Spodziewaj się nut kandyzowanej skórki, moreli, brązowego cukru

Las Etiopes znajduje się w wiosce El Porvenir, wysoko w górach regionu Cajamarca w Peru. Gospodarstwem zarządzają Simon Brown i Merlith Cruz, którzy kupili ziemię w 2019 roku i posadzili pierwsze drzewka na początku 2020. Nazwa oznacza „Etiopczycy” i nawiązuje do rzadkich etiopskich odmian heirloom, które rosną obok tradycyjnej Caturry na stromych, tarasowych zboczach farmy.

Dojrzałe wiśnie są zbierane ręcznie, oczyszczane w drewnianych zbiornikach w celu usunięcia wad, a następnie mielone i fermentowane w szczelnych beczkach przez trzy do pięciu dni. Pergamin jest starannie suszony na przykrytych stołach przez dziesięć do czternastu dni, co daje czystą i żywą filiżankę.

Połowa z ośmiu hektarów gospodarstwa została zachowana jako las pierwotny, a Simon i Merlith są zaangażowani w zrównoważone rolnictwo w naturalnym krajobrazie. Poprzez swoją firmę eksportową Chacra wspierają również okolicznych drobnych rolników, oferując bezpośrednią drogę na rynek, co gwarantuje, że jakość jest nagradzana na każdym etapie łańcucha dostaw.